一、食品采購(gòu)要細(xì)心

應(yīng)選擇到證照齊全、管理規(guī)范的商場(chǎng)、超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等場(chǎng)所，注意選購(gòu)新鮮食物，不要購(gòu)買不新鮮的蔬菜、水果、水產(chǎn)品以及未經(jīng)檢疫的肉類制品和死因不明的禽、畜，做到“三查三注意”：一查食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全，注意不要購(gòu)買“三無”食品；二查食品和原料的生產(chǎn)日期和保存日期，注意是否超過保質(zhì)期；三查食品外觀，注意不購(gòu)買感官異常的食品和原料，并索取發(fā)票、購(gòu)貨小票等憑證。

二、家庭用餐要當(dāng)心

要謹(jǐn)慎選擇食用生食海產(chǎn)品、涼菜冷食等高風(fēng)險(xiǎn)食品；要正確烹調(diào)，確保燒熟煮透，四季豆、扁豆等豆莢類食品要先過沸水再煸炒，肉、禽、蛋和海鮮等大塊食品以及豆?jié){要確保燒熟煮透；要分開存放生熟食品，吃火鍋時(shí)盡量避免生熟食品混亂擺放，防止交叉污染；要注意就餐時(shí)間，菜肴盡量在2小時(shí)內(nèi)食用完，剩余熟肉制品要及時(shí)放入冰箱冷藏，再次食用時(shí)重新熱透，剩余蔬菜建議不要隔夜使用，發(fā)現(xiàn)感官性狀異常應(yīng)立即停止進(jìn)食。

三、外出聚餐要留心

要慎重選擇就餐場(chǎng)所，注重選擇環(huán)境整潔、證照齊全、食品安全等級(jí)較高的餐飲單位就餐。如果要預(yù)定年夜飯和宴會(huì)聚餐，要選擇有足夠接待能力的飯店，盡量選擇食品安全等級(jí)A級(jí)或有“放心消費(fèi)”標(biāo)識(shí)的就餐場(chǎng)所。就餐后應(yīng)及時(shí)索取并留存消費(fèi)票據(jù)等憑證。

四、網(wǎng)絡(luò)訂餐要小心

要注意查看賣家的食品安全相關(guān)證照及產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，選擇近距離的餐飲單位訂購(gòu)，盡量縮短食物運(yùn)送時(shí)間。收到食品后要檢查食品包裝及食材質(zhì)量，及時(shí)加工、食用，勿長(zhǎng)時(shí)間存放，盡量不網(wǎng)購(gòu)涼菜、生食品種、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

五、特殊人群要關(guān)心

老年人消化系統(tǒng)功能減退，應(yīng)選用容易消化的食物，尤其是要注意規(guī)律飲食、營(yíng)養(yǎng)平衡。心臟病、高血壓患者，應(yīng)以清淡為主，多吃蔬菜水果，不吃過于油膩的食物，不暴飲暴食。有肝膽系統(tǒng)疾病的患者應(yīng)忌酒。嬰幼兒吃魚等帶骨的肉時(shí)，注意要把魚刺、骨頭剔干凈，切勿引逗正在進(jìn)食的寶寶，以免進(jìn)食過程出現(xiàn)意外。

對(duì)餐飲服務(wù)單位的提示

一、“量力而行”，切忌超負(fù)荷供應(yīng)

自覺履行食品安全主體責(zé)任義務(wù)，嚴(yán)格按照許可范圍經(jīng)營(yíng)，根據(jù)實(shí)際供應(yīng)能力，合理控制原材料采購(gòu)和飲食供應(yīng)數(shù)量，切勿超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)。

二、嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，做好索證查驗(yàn)

不采購(gòu)和使用過期、腐敗變質(zhì)、假冒偽劣、來源不明的食品；不采購(gòu)和使用私宰肉、病死肉、來源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫和檢驗(yàn)檢疫不合格鮮肉及肉制品；不采購(gòu)、貯存和使用亞硝酸鹽；不使用發(fā)芽馬鈴薯；不采購(gòu)制售野生河豚魚、野生蘑菇和國(guó)家禁止經(jīng)營(yíng)、依法保護(hù)的野生動(dòng)植物。

三、注意從業(yè)人員衛(wèi)生，嚴(yán)防帶病上崗

從業(yè)人員保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)穿戴清潔的工作服帽，操作前應(yīng)洗凈手部，操作過程中應(yīng)保持手部清潔；嚴(yán)格落實(shí)晨檢制度，有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)取得健康證明。從業(yè)人員需經(jīng)食品安全培訓(xùn)合格后，方可上崗。

四、規(guī)范加工制作，防止交叉污染

嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，加強(qiáng)食品加工、儲(chǔ)存等過程控制，避免交叉污染。食品加工制作和儲(chǔ)存時(shí)，做到成品、半成品和原料分開，植物性食品、動(dòng)物性食品、水產(chǎn)品分開；定期檢查冷藏、冷凍設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，確保設(shè)置的冷藏、冷凍溫度符合要求且處于正常工作狀態(tài)，及時(shí)清理過期變質(zhì)食品；食品燒熟煮透，確保烹飪食品的溫度和時(shí)間能保證食品安全；加工制售生食類、冷食類（動(dòng)物性冷食、非發(fā)酵豆制品類植物性冷食）、裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品應(yīng)在專間內(nèi)制作；嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定使用食品添加劑。

五、落實(shí)消毒制度，確保衛(wèi)生安全

凡自行提供餐飲具的餐飲服務(wù)單位，要嚴(yán)格落實(shí)餐飲具清洗消毒保潔制度，定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。采用化學(xué)消毒的，應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度；使用集中消毒餐飲具應(yīng)索取或查驗(yàn)餐飲具集中消毒單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明，做好進(jìn)貨檢查和驗(yàn)收記錄，不得重復(fù)使用一次性餐飲用具。

六、疑似食物中毒事故處理措施

消費(fèi)者在消費(fèi)就餐后如出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀，應(yīng)及時(shí)到就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，并保存好可疑食品樣品及消費(fèi)票據(jù)、就診記錄等相關(guān)證據(jù)，及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話“12315”，以便及時(shí)調(diào)查處理。餐飲單位一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即配合救治患者并及時(shí)報(bào)告臨河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局，積極配合做好調(diào)查處置。